Frutti del grano kommen von besonderen Orten, wo es wenige und gute Taralli gibt. Die Häuser der apulischen Hausfrauen, die kleinen Bäckereien der Nachbarschaft. Dreißig Jahre duftende Morgenröte, Wasser und Mehl, heiße Öfen und alte Rezepte. Dort lernten wir mit unseren Händen und den richtigen Zutaten zu kneten und zu backen, bis wir sicher waren, dass unsere Taralli würdige Früchte des Weizens (ital. frutti del grano) waren.

Seitdem fahren wir fort, die Geschichte und die Güte des echten tarallo pugliese zu ehren, indem wir nur ein paar Doppelzentner pro Tag mit ausgewählten italienischen Rohstoffen von Hand zubereiten. Eine präzise Wahl, jenseits jeglicher Kompromisse oder industrieller Logik, die uns zu den Bäckereien von Eataly und anderen kleinen und großen Königreichen der Gourmetküche gebracht hat. Denn die Früchte des Weizens, die mit so viel Sorgfalt und Liebe angebaut werden, sind nur dort gut, wo Qualität zu Hause ist.