Freselle-Vollkorn

Die Frisella sieht aus wie ein knuspriger Krapfen, aber sie wird aus Hartweizenmehl hergestellt, und ihre Ursprünge sind sehr alt. Jahrhundert auf, als die Kaufleute gezwungen waren, monatelange Seereisen zu unternehmen, um die florierenden Märkte zu erreichen. Natürlich gab es damals nur wenige Lebensmittel, die sich für die Lagerung eigneten, und getrocknete Friselle konnte man über lange Zeiträume aufbewahren. Getrocknete Frisellen waren jedoch zu hart, um wie Brot gegessen zu werden, so dass sie in Meerwasser aufgeweicht und mit nativem Olivenöl extra angemacht werden mussten. Im Laufe der Zeit wurde diese einfache, bescheidene Speise zu einer Delikatesse und zu einem unverwechselbaren Element der kulinarischen Tradition Süditaliens. Auch heute noch werden Friselle auf dieselbe Weise zubereitet, d. h. sie werden mit Wasser besprenkelt und mit nativem Olivenöl extra, Salz und Tomaten gewürzt, genau wie ihr enger Verwandter, die Bruschetta.